UNOX BAKERTOP MIND.Maps PLUS XEBC-06EU-EPLM Professioneller Countertop-Ladenbackofen 6 Einschübe 600×400 Elektrisch Türöffnung links
BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS ist der intelligente und selbstreinigende Kombiofen für Bäckerei und Konditorei. Automatische Backzyklen und intelligente Funktionen für stets einwandfreie Ergebnisse.
Technologisch fortschrittlicher Kombiofen für frische oder tiefgekühlte Backvorgänge und für Gastronomie-Garvorgänge (Dehydrieren, Dämpfen, Niedertemperatur-Backen, Sous-Vide-Garen, Braten, Grillen, Pfannenbraten, Regenerieren und Tellerregenerieren) dank der Technologien Unox Intensive Cooking und Intelligence Performance, die perfekte Ergebnisse und Wiederholbarkeit für jede Beladungsgröße garantieren. Automatisches Management der Garprozesse (CHEFUNOX) für perfekte Ergebnisse auch ohne geschultes Personal.
Standard-Kochfunktionen
Programme
- 1000+ Programme
- CHEFUNOX: Aus der Bibliothek wählen, was gekocht werden soll, der Ofen stellt automatisch alle Parameter ein
- MULTI.TIME: Steuert bis zu 10 Garvorgänge gleichzeitig
- MISE.EN.PLACE: Synchronisiert das Einschieben der Bleche, damit alle Gerichte gleichzeitig fertig sind
- MIND.Maps™: Zeichnet die Garvorgänge direkt auf das Display
- READY.BAKE: Einstellung auf Dauerbetrieb im Schnellstart
Manuelles Garen
- Temperatur: 33 °C – 260 °C
- Bis zu 9 Garschritte
- CLIMA.Control: Feuchte oder trockene Luft von 10 % eingestellt
- Delta-T-Garen mit Kernfühler
- MULTI.Point Kerntemperaturfühler mit 4 Messpunkten
- Kerntemperaturfühler mit 2 Messpunkten.
Erweiterte und automatische Garfunktionen
Unox Intelligent Performance
- ADAPTIVE.Cooking™: Regelt automatisch die Garparameter, um wiederholbare Ergebnisse zu garantieren
- CLIMALUX™: Absolute Feuchtigkeitskontrolle im Garraum
- SMART.Preheating: Stellt automatisch Vorheiztemperatur und -dauer ein
- AUTO.Soft: Steuert den Temperaturanstieg besonders sanft
- SENSE.Klean: Schätzt den Verschmutzungsgrad des Ofens und schlägt den passenden automatischen Reinigungsvorgang vor
Unox Intensive Cooking
- DRY.Maxi™: Entfernt rasch die Feuchtigkeit aus dem Garraum
- STEAM.Maxi™: Erzeugt gesättigten Dampf
- AIR.Maxi™: Verwaltung der Lüfter mit Auto-Reverse- und Impulsfunktion
- PRESSURE.Steam: Erhöht die Dampfsättigung und Temperatur
Standardausstattung
- ROTOR.Klean™: Automatisches Reinigungssystem
- Spezielle Reinigung hinter der Rückwand für die Lüfterräder
- Garraum aus hochfestem Edelstahl AISI 316L mit abgerundeten Kanten
- Dreifachverglasung
- Garraumbeleuchtung durch integrierte LED-Leuchten in der Tür
- Einschubschienen mit Kippschutzsystem
- In der Tür integriertes Tropfensammelsystem, das auch bei geöffneter Tür funktioniert
- Multilüfter-System mit 4 Geschwindigkeiten und Hochleistungs-Kreiswiderständen
- Integrierte Schublade für Reiniger DET&Rinse™
- Integriertes Wi-Fi
- Wi-Fi Daten Herunter-/Hochladen von HACCP-Daten
- Wi-Fi Daten Herunter-/Hochladen von Programmen
App und Web-Dienste
- Data Driven Cooking app & webapp: steuern und überwachen Sie in Echtzeit, erstellen und spielen Sie neue Rezepte ein. Steuern und überwachen Sie die Betriebsbedingungen Ihrer Öfen in Echtzeit, Künstliche Intelligenz verwandelt Daten in nützliche Informationen
- Top Training App: laden Sie die Unox Top.Training App und lernen Sie step by step die Funktionen ihres neuen Ofen kennen.
Passendes Zubehör
- Lüftungslose Haube: Dampfkondensationshaube
- Wasserlose Haube: Filtert Gerüche und absorbiert die aus dem Garraum austretende latente Wärme, ohne Wasser zu verwenden.
- Aktivkohlefilter für wasserlose Haube:
- STEAM.Boost: Wärmespeichersystem mit hoher Kapazität, das es Ihrem Ofen ermöglicht bei Bedarf 50% mehr Dampf während der entscheidenden Minuten nach Beginn des Backvorgangs zu erzeugen
- SMART.Drain: Die Funktionsweise basiert auf einem speziellen Zweiwegeventil, das die während des Garprogramms anfallenden Fette und Kochflüssigkeiten aufnimmt und in einen Tank leitet.
- DECKTOP: Traditionelles Backen auf Stein, Konvektionsbacken und Kombibacken
- LIEVOX: Gärschrank ausgestattet mit Sensoren, die in der Lage sind, den Gärprozess automatisch zu kontrollieren und einzugreifen
- Neutraler Unterschrank: Empfohlene Lösung um Ihr Küchenlayout zu optimieren und immer alles am richtigen Platz zu haben
- Untergestell: Die multifunktionale Halterung ist ideal für die sichere Aufbewahrung von Blechen und stellt Ihren Ofen auf die perfekte Arbeitshöhe.
- QUICK.Load und Trolley-System
- Baking Essentials: Spezialbleche
- DET&Rinse™ ECO: Öko-Formel für die tägliche Reinigung und den größtmöglichen Respekt für die Umwelt. Ideal für leichten Schmutz.
- DET&Rinse™ ULTRAPLUS: Reinigungs- und Klarspülmittel, um maximale Sauberkeit mit minimalem Verbrauch und langer Lebensdauer für Ihren Ofen zu verbinden
- PURE / PURE.XL: Der PURE-Filter reduziert die Karbonathärte im Wasser und verhindert so Kalkablagerungen im Garraum
- PURE-RO: Umkehrosmose-System, das die Karbonathärte des Wassers auf Null reduziert, wodurch jegliche Kalkablagerungen im Inneren des Ofens vermieden werden
- Ethernet Verbindungs Set
Produktspezifikation
- Türöffnung: Links
- Typologie: Professioneller Countertop-Ladenbackofen
- Einschübe: 6 Einschübe 600×400
- Bedienfeld: 9.5" Touchpanel
- Art der Energie: Elektrisch
- Breite: 860 mm
- Tiefe: 967 mm
- Höhe: 842 mm
- Gewicht: 112 kg
- Anzahl der Bleche: 6
- Blechgröße: 600×400
- Abstand zwischen den Einschüben: 80 mm
- Spannung: 380-415V 3N~ / 220-240V 3~ / 220-240V 1~
- Elektrische Leistung: 14,3 kW / 14,3 kW / 14,3 kW
- Frequenz: 50 / 60 Hz
- Steckertyp: X | ✓
- Verbrauch in kWh: 14,6 kWh/Tag
- CO2-Emissionen: 0 kg CO2/Tag
- Schätzwert unter der Annahme einer täglichen Nutzung des Ofens (300 Tage/Jahr):: 8 Teilladungen Croissants
- Schätzwert unter Annahme folgender wöchentlicher Reinigungsprogramm-Nutzung (42 Wochen/Jahr):: 1 Kurzwaschprogramm
