UNOX BAKERTOP MIND.Maps BIG PLUS XEBL-16EU-YPLS Professioneller Trolley-Ladenbackofen 16 Einschübe 600×400 Elektrisch Türöffnung links
BAKERTOP MIND.Maps™ BIG PLUS ist der intelligente Kombidämpfer, der in der Lage ist, in jeder Umgebung, rund um die Uhr und voll beladen zu garen. Geboren, um der Beste zu sein.
Technologisch fortschrittlicher Kombiofen für frische oder tiefgekühlte Backvorgänge und für Gastronomie-Garvorgänge (Dehydrieren, Dämpfen, Niedertemperatur-Backen, Sous-Vide-Garen, Braten, Grillen, Pfannenbraten, Regenerieren und Tellerregenerieren) dank der Technologien Unox Intensive Cooking und Intelligence Performance, die perfekte Ergebnisse und Wiederholbarkeit für jede Beladungsgröße garantieren. Automatisches Management der Garprozesse (CHEFUNOX) für perfekte Ergebnisse auch ohne geschultes Personal.
Standard-Kochfunktionen
Programme
- 1000+ Programme
- CHEFUNOX: Wählen Sie aus der Bibliothek, was Sie kochen möchten, der Ofen stellt automatisch alle Parameter ein
- MULTI.TIME: Steuert bis zu 10 Garvorgänge gleichzeitig
- MISE.EN.PLACE: synchronisiert das Einschieben der Bleche, damit alle Gerichte gleichzeitig fertig sind
- MIND.Maps™: Zeichnet die Garvorgänge direkt auf das Display
- READY.BAKE: Einstellung auf Dauerbetrieb im Schnellstart
Manuelles Garen
- Temperatur: 33 °C – 300 °C
- Bis zu 9 Garschritte
- CLIMA.Control: Feuchte oder trockene Luft von 10 % eingestellt
- Delta-T-Garen mit Kernfühler
- Kerntemperaturfühler mit 4 Messpunkten
- Kerntemperaturfühler mit 2 Messpunkten.
Erweiterte und automatische Garfunktionen
Unox Intelligent Performance
- ADAPTIVE.Cooking™: Regelt automatisch die Garparameter, um wiederholbare Ergebnisse zu garantieren
- CLIMALUX™: Absolute Feuchtigkeitskontrolle im Garraum
- SMART.Preheating: Stellt automatisch Vorheiztemperatur und -dauer ein
- AUTO.Soft: Steuert den Temperaturanstieg besonders sanft
- SENSE.Klean: Schätzt den Verschmutzungsgrad des Ofens und schlägt den passenden automatischen Reinigungsvorgang vor
Unox Intensive Cooking
- DRY.Maxi™: Entfernt rasch die Feuchtigkeit aus dem Garraum
- STEAM.Maxi™: Erzeugt gesättigten Dampf
- AIR.Maxi™: Verwaltung der Lüfter mit Auto-Reverse- und Impulsfunktion
- PRESSURE.Steam: Erhöht die Dampfsättigung und Temperatur
Standardausstattung
- ROTOR.Klean™: automatisches Reinigungssystem
- Spezielle Reinigungsdüse hinter der Rückwand für die Lüfterräder
- Geformter Garraum aus Edelstahl AISI 316 L
- Dreifachverglasung
- Garraumbeleuchtung durch integrierte LED-Leuchten an der Tür
- Einschubschienen mit Kippschutzsystem
- In der Tür integriertes Tropfensammelsystem, das auch bei geöffneter Tür funktioniert
- 6 Motoren mit Multilüfter-System mit Umkehr der Drehrichtung und geraden Widerständen mit hoher Leistungsintensität
- Integrierte Schublade für Reiniger DET&Rinse™
- Integriertes Wi-Fi
- Wi-Fi / USB Daten: Herunter-/Hochladen von HACCP-Daten
- Wi-Fi / USB Daten: Herunter-/Hochladen von Programmen
App und Web-Dienste
- Data Driven Cooking app & webapp: steuern und überwachen Sie in Echtzeit, erstellen und spielen Sie neue Rezepte ein. Steuern und überwachen Sie die Betriebsbedingungen Ihrer Öfen in Echtzeit, Künstliche Intelligenz verwandelt Daten in nützliche Informationen
- Top Training App: laden Sie die Unox Top.Training App und lernen Sie step by step die Funktionen ihres neuen Ofen kennen.
Passendes Zubehör
- Lüftungslose Haube: Dampfkondensationshaube
- LIEVOX: Gärschrank ausgestattet mit Sensoren, die in der Lage sind, den Gärprozess automatisch zu kontrollieren und einzugreifen
- QUICK.Load und Trolley-System
- Baking Essentials: Spezialbleche
- DET&Rinse™ ECO: Öko-Formel für die tägliche Reinigung und den größtmöglichen Respekt für die Umwelt. Ideal für leichten Schmutz.
- DET&Rinse™ ULTRAPLUS: Reinigungs- und Klarspülmittel, um maximale Sauberkeit mit minimalem Verbrauch und langer Lebensdauer für Ihren Ofen zu verbinden
- PURE / PURE.XL: Der PURE-Filter reduziert die Karbonathärte im Wasser und verhindert so Kalkablagerungen im Garraum
- Ethernet Verbindungs Set
Produktspezifikation
- Türöffnung: Links
- Typologie: Professioneller Trolley-Ladenbackofen
- Einschübe: 16 Einschübe 600×400
- Bedienfeld: 9.5" Touchpanel
- Art der Energie: Elektrisch
- Breite: 892 mm
- Tiefe: 925 mm
- Höhe: 1875 mm
- Gewicht: 292 kg
- Anzahl der Bleche: 16
- Blechgröße: 600×400
- Abstand zwischen den Einschüben: 81.5 mm
- Spannung: 380-415V 3N~
- Elektrische Leistung: 38,5 kW
- Frequenz: 50 / 60 Hz
- Steckertyp: X | ✓
- Verbrauch in kWh: 27,3 kWh/Tag
- CO2-Emissionen: 0 kg CO2/Tag
