UNOX BAKERTOP-X XELA-05EU-EXRS Professioneller Countertop-Ladenbackofen 5 Einschübe 600×400 Elektrisch Türöffnung rechts
Professioneller Hochleistungs-Kombidämpfer mit modernstem Betriebssystem und intelligenter Technologie für die präzise Steuerung sämtlicher Backprozesse in Konditorei und Bäckerei. Gleichzeitig eignet er sich ideal für Garprozesse in der Gastronomie.
Mit Betriebssystem auf dem neuesten Stand der Technik und intelligenter Technologie ausgestatteter professioneller Kombi-Hochleistungsofen, um jegliche Garvorgänge beim Backen perfekt zu steuern. Dabei genauso ideal für Garvorgänge im Bereich Gastronomie. ENERGY STAR®-Zertifizierung für geringen Verbrauch und Eindämmung von Energieverschwendung auch dank des automatischen Waschsystems mit Rücklauf. BAKERTOP-X™ weist eine aus der Stahllegierung 316L gegossene Garkammer und ein integriertes RO.Care-Wasserfiltersystem auf, das äußere Behandlungen überflüssig macht. Er ist mit einem eingebauten Mikrofon für die Aktivierung der Sprachsteuerung und die Interaktion mit den Firmenköchen von UNOX ausgestattet, um Unterstützung beim Kochen direkt über das interaktive Bedienfeld zu ermöglichen. Das hochmoderne Betriebssystem Digital.ID™ gestattet das Speichern sämtlicher bevorzugter Einstellungen auf dem Konto und deren Übertragung von einem Ofen auf einen anderen in nur wenigen Sekunden. Mit der App Digital.ID™ ist es möglich, den Ofen auch über Smartphones zu steuern sowie Konten individuell zu gestalten.
Standard-Kochfunktionen
- Programmeinstellungen: bis zu 9
- Temperatur: 30 °C – 300 °C
- Vorheiztemperatur: bis 300 °C
- CLIMA.Control: Dampfregulierung von 10 % bis 100 % kontinuierliche Messung der Dampfsättigung im Garraum
- Lüftergeschwindigkeit: 5 kontinuierliche Geschwindigkeiten (2.700 rpm) und 2 AIR.Tornado-Geschwindigkeiten (3.600 rpm)
- Programmspeicherplätze: 1000+
- Delta-T-Garen mit Kernfühler
Voreinstellung
- Individuell anpassbare halbautomatische Programme. Sie empfehlen Temperatur-, Belüftungs- und Feuchtigkeitseinstellungen abhängig von dem vom Bediener gewählten Gartyp (Grillen, Anbraten, Dampfgaren usw.).
Automatische Einstellung
- Individual.CHEFUNOX: Intelligente Funktion, die Feedback hinsichtlich kürzlich abgeschlossener Garabläufe vom Benutzer erfragt. Verwendet Techniken des maschinellen Lernens zur Verarbeitung des erhaltenen Feedbacks, zum Erkennen der Vorlieben des Bedieners und zur Verbesserung der voreingestellten Garprogramme in der eingebauten Kochbibliothek. Die Parameter werden für den nächsten Kochvorgang automatisch eingestellt
- MULTI.Time: bis zu 10 kombinierte Garvorgänge
Erweiterte und automatische Garfunktionen
Unox Intelligent Performance
- ADAPTIVE.Cooking™: reguliert abhängig von der Beladung die Garparameter automatisch, um gleichbleibende Ergebnisse zu gewährleisten
- SMART.Preheating: stellt die Vorheiztemperatur und -dauer automatisch ein.
- SENSE.Klean: ermittelt den Verschmutzungsgrad des Backofens
- SMART.Energy: Automatische Energiesparfunktionen, die den Wasser-, Strom- oder Gasverbrauch bei Programmen mit einer Dauer von mehr als einer Stunde Garzeit minimieren. Erkennt, wenn keine Lebensmittel in der Garkammer sind und aktiviert den Stand-by-Modus, so dass Temperatur und Verbrauch verringert werden. Analysiert den Ofenbetrieb für Energiespartipps (weist z. B. darauf hin, dass die Tür zu lange offen geblieben ist)
- HEY.Unox: Spracherkennungstechnologie, die die Interaktion mit dem Ofen, das Erteilen von Befehlen und den Empfang von audiovisuellem Feedback direkt auf dem Bedienfeld gestattet
- OPTIC.Cooking: intelligente Technologie, die den Ofen in die Lage versetzt, Lebensmittel zu erkennen und automatisch das geeignete Garprogramm zu starten, wenn im MULTI.Time-Mode gekocht wird
Standardausstattung
- Robuste Außenstruktur aus rostfreiem Stahl für maximale Wärmeisolierung
- Schnell schließende Tür aus reinem Edelstahl
- Eingebautes ultrahelles, kapazitives 16’’-Bedienfeld
- Garraum gefertigt in Edelstahl 316 L für höchste Ansprüche
- Motoren mit umkehrendem Multi-Fan-System und symmetrischen linearen Heizelementen mit hoher Leistungsdichte
- Kompakte Abdeckung mit geschweißtem Gitterrahmen aus Stahlrohr
- Doppelte LED-Leiste mit anpassbarem warmem oder kaltem Licht in die Tür eingebaut
- PRESSURE.Klean: Automatisches Waschsystem mit Rücklauf
- Eingebauter Spülmittelbehälter DET&RINSE™ ULTRA
- RO.Care: Eingebautes Harzfiltersystem, dass die Kesselsteinbildung neutralisiert. Filtert bis zu 1300 l Wasser mit einer Patrone und ist mit einem Filterkapazitätssensor ausgestattet
- Digital.ID™ Betriebssystem
- Integriertes Mikrofon zur Interaktion
- Built-in Wi-Fi internet connection
- Download von HACCP Daten
- Eingebaute Handdusche
- Dreifachverglasung, um Wärmeverluste zu minimieren und die Energieeffizienz zu maximieren
- C-förmige, perforierte Blechhalterungen mit Umkippschutzsystem
- In die Tür eingebaute, mit dem Ablauf verbundene Abtropfschale. Funktioniert auch bei geöffneter Tür
- Motordrehzahl zwischen 900 rpm und 3600 rpm einstellbar
- Kerntemperaturfühler mit 4 Messpunkten
Passendes Zubehör
- Lüftungslose Haube: Dampfkondensationshaube
- Dampfkondensationshaube mit Katalysatoren: Dampfkondensationshaube
- LIEVOX: Gärschrank ausgestattet mit Sensoren, die in der Lage sind, den Gärprozess automatisch zu kontrollieren und einzugreifen
- DECKTOP: Traditionelles Backen auf Stein, Konvektionsbacken und Kombibacken
- Neutraler Unterschrank: Empfohlene Lösung um Ihr Küchenlayout zu optimieren und immer alles am richtigen Platz zu haben
- Untergestell: Die multifunktionale Halterung ist ideal für die sichere Aufbewahrung von Blechen und stellt Ihren Ofen auf die perfekte Arbeitshöhe.
- HYPER.Smoker: Räucherkassette für die Räucherchips zur Verwendung in der Garkammer ohne zusätzlichen Stromanschluss
- DET&Rinse™ ULTRA: Reinigungs- und Klarspülmittel, um maximale Sauberkeit mit minimalem Verbrauch und langer Lebensdauer für Ihren Ofen zu verbinden
Produktspezifikation
- Türöffnung: Rechts
- Typologie: Professioneller Countertop-Ladenbackofen
- Einschübe: 5 Einschübe 600×400
- Bedienfeld: 16" Touchpanel
- Art der Energie: Elektrisch
- Breite: 860 mm
- Tiefe: 1018 mm
- Höhe: 789 mm
- Gewicht: 100 kg
- Anzahl der Bleche: 5
- Blechgröße: 600×400
- Abstand zwischen den Einschüben: 86 mm
- Spannung: 380-415V 3N~ / 220-240V 3~ / 220-240V 1~
- Elektrische Leistung: 11,6 kW
- Frequenz: 50 / 60 Hz
- Steckertyp: NICHT INBEGRIFFEN
- Verbrauch in kWh: 15,4 kWh/Tag
- CO2-Emissionen: 0 kg CO2/Tag
- Schätzwert unter der Annahme einer täglichen Nutzung des Ofens (300 Tage/Jahr):: 8 Teilladungen Croissants
- Schätzwert unter Annahme folgender wöchentlicher Reinigungsprogramm-Nutzung (42 Wochen/Jahr):: 1 Kurzwaschprogramm
